都下日和

黒糖ビーフィーター梅酒（そのまんまやないか〜い( ^^)／▽▽＼(^^ )）
・広口瓶：青梅の時期なら百均で買えます。小振りな方がかわいい。
・ビーフィーター：1本（720ml）（お好みのドライ・ジンでOK！）
・青梅：500g（大粒な南高梅より中粒くらいがイイみたい）
・黒糖：適量
（手で簡単に握りつぶせる100％黒糖がいい。粉々になった残り物で充分。うちはコレ↓）
1.まずは広口瓶の煮沸消毒。
　とは言っても煮沸するほどデカイ鍋がないので、
　よく洗って溢れるほど熱湯を注ぎ込み、よく乾燥させました。
2.青梅はよく洗って水に10分ほど浸け、浮いた実は捨てる。
　水気を布巾でよく拭き取り、ぽっちを竹串の先っちょを使ってはずす。
3.広口瓶に青梅を並べ、黒糖を一握り、握りつぶしながら加えたら、
　ビーフィーターを注ぐ。
4.あ！ちゅう間に黒糖が溶ける
　こりゃゴールド・ラムだぜ位に濃くなるが、
　勇気をもってダーク・ラム手前くらいまで黒糖をちびちび加える。
5.フタをしてシンク下で最低3ヶ月眠らせる。

さてさて、どんな味になるかというと・・・
「シェリーでしょ？これ絶対シェリー」
「え？じゃあポートワイン？ビンテージのポートだよ」
「だから梅だって」・・・(--;)

すんごく褒められたような、貶されてるような・・・

この梅酒の難しいところは、「すでに黒い」ことです。
エキスが抽出されてるのか否かが、まったく判断できない
どういう訳か、3ヶ月過ぎても、飲み始めても、飲みきりそうになっても、
梅がしわしわにならない。
このプリリとした実をかじるのが大好きなオイラには、最高の梅酒です。

4ヶ月にして、梅の風味と黒糖の複雑味、ジンの薬草成分（？）が絡み合い、濃厚で滋味溢れる味わい。
でも甘くな〜〜〜い
おいすぃぃぃ
オン・ザ・ロックでどうぞ。
ソーダ割りもイケますが、グイグイ飲み過ぎちゃいますから。
他に、少々チャレンジャーですが、
飲み差しの赤ワインで割ってみたら・・・
トレビア〜〜〜ン▽＼(^O^)でした！！！

タンカレーとハチミツの梅酒は、梅の香りが鮮烈でフルーティーなのにキリリ。
ソーダ割りで乾杯しまくり、1晩で空いてしまった。
あれもおいしかったけど、今年のはまた格別です。
来年もつくるどーp(^^)q
そして、来年こそは古酒を目指すのだ！
・・・古酒用にもう1つ、広口瓶が必要かな